诺邓火腿相关论文
为探究诺邓火腿红色素化学本质，采用75%丙酮溶液提取，结合C18固相萃取小柱进行分离纯化，通过紫外-可见光光谱（ultraviolet spectroscop......
为探究诺邓火腿红色素化学本质，本研究采用丙酮水溶液（75%，v/v）提取，结合C18固相萃取小柱进行分离纯化，通过紫外可见光光谱（UV-Vis）、荧光......
摘 要：為研究市售常见诺邓火腿的差异，对具有地域特色的诺邓火腿进行综合评价。以洋三元白猪、诺邓黑猪为原材料，按照诺邓火腿工艺加......
提取诺邓火腿抗氧化肽,经过Sephadex G-25凝胶色谱进行分离纯化,对各组分进行体外抗氧化试验（清除·OH、清除DPPH自由基、螯合F......
为研究诺邓火腿内部细菌的群落组成及动态变化,本文利用高通量测序技术对诺邓火腿腌制期、风干期、发酵期和成熟期4个加工阶段的细......
通过提取不同加工年份的诺邓火腿粗肽，测定其多肽含量、平均肽链长度（average peptide chain length， APCL）以及多肽的分子质量分布，对......
以诺邓火腿为研究对象,提取诺邓火腿粗肽,测定不同质量浓度粗肽液对羟自由基（·OH）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的清除......
诺邓火腿产于云南大理的诺邓村,是云南名特产。诺邓火腿加工主要包括鲜腿的选择、修整、去血水、喷酒、上盐、抹盐泥、腌制和上挂......
诺邓火腿在发酵期间大分子蛋白质降解产生具有抗氧化活性的小分子多肽。从诺邓火腿中初步提取的抗氧化肽是由不同分子量的多肽组成......
诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产,因其制作过程独特,质优而味美,于2004年获得国家商标局注册登记,成为既有千年历史、又......
以诺邓火腿为研究对象,提取诺邓火腿粗肽,测定不同质量浓度粗肽液对羟自由基（·OH）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的清除效果......
通过提取不同加工年份的诺邓火腿粗肽,测定其多肽含量、平均肽链长度(average peptide chain length,APCL)以及多肽的分子质量分布......
