酸奶发酵剂相关论文
酸奶发酵剂是由多种乳酸菌复配用于酸奶发酵生产的微生物材料，主要菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。双组分信号转导系统（two-comp......
该项目解决了小圆酵母菌与乳酸球菌、芽孢杆菌与乳酸杆菌的强共生难于分离的问题，从乳酸菌商业用酵母发酵剂BS和直投式发酵剂DVI以......
1 直投式酸奶发酵剂的研究意义rn酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定微牛物培养材料.酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质、类......
本文通过真空冷冻干燥试验获得酸奶发酵剂在冻干过程中真空度、搁板温度、酸奶发酵剂温度的数据;通过数学模型方法 得出真空度、搁......
“无论做什么，关键是用心去做，努力去做，Doit是企业的名称，更是企业的文化”，这是北京多爱特（Doit）生物科技有限公司王亚威总经理对企业的......
加拿大Alberta大学VivianLGee等人研究了大麦β-葡聚糖对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这2种酸奶发酵剂生长的影响。标准酸奶系统将......
瞄准：调查是否有相思树的合成酸乳酪饮食的纤维和 Bifidobacterium lactis (B。lactis ) 在急躁的肠症候群(IBS ) 有添加剂效果。方......
将从甘孜、阿坝等牧区采集的自然发酵酸奶中分离出的120株乳酸菌,通过在牛乳中传代实验,感官分析其外观、组织状态、风味,筛选出18......
由上海明厚食品有限公司乳酸菌种培育中心从国外引进的长寿型复合式酸奶发酵剂菌株（可继代使用）。该菌种是由留学丹麦学者，国务院特别......
5月12日，呼亓丁科技局副局长刘晔、政策法规与科技合作科相关工作人员带领内蒙古伊利实业集团股份有限公司科研人员赴中科院微生物......
随着我国人均消费水平的不断提高,乳及乳制品产品逐渐成为了全民补充营养的必需品。作为最为传统的发酵乳制品产品之一,酸奶凭借其......
研究了具有不同粘度，风味和保健功能的新型酸奶发酵剂，首先通过对专用酸奶菌种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌不同菌株的组合筛选，优选出......
该文对酸奶发酵剂的种类和研究概况以及保加利亚乳杆菌的研究进展进行了综述。...
由上海明厚食品有限公司乳酸菌种培育中心从国外引进的长寿型复合式酸奶发酵剂菌株（可继代使用）该菌种是由留学丹麦学者，国务院特别津......
区别于一般酸奶发酵剂中的保加利亚乳杆菌和唾液链球菌嗜热亚种,利用德氏乳杆菌乳亚种AZ19型、棉子糖乳球菌SE1-2型,在风味、活菌......
<正> 饮用型酸奶是一种低粘性的可饮用酸奶,无脂或含脂量极少,基本采用标准化牛奶作为原料,经热处理、均质并以酸奶发酵剂培养而成......
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌有共生关系,较难分离。根据保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对培养基pH值的不同需求,分别配制不同的培养基......
对传统酸奶菌保和利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行了高浓度混合培养的研究。综合利用中和法、补料培养法及好气培养法等，确定了Ｌ．ｂ和Ｓ．ｔ的最佳......
从酸奶发酵剂的应用性出发研究了酸奶发酵剂的发酵特性,测定了乳酸菌生长曲线,进行了植物激活剂筛选、菌种最佳配比、接种量和酸奶......
以5种不同的酸奶发酵剂(A~E)为研究对象,探索不同发酵剂制备的大豆酸奶的品质差异,为筛选优良的大豆酸奶发酵剂提供依据。研究中采......
自酸奶冻干发酵剂商业化二十多年以来,国内绝大多数生产酸乳的厂家仍依赖国外的优良酸奶发酵剂,这制约了国内乳品行业的发展。本论......
本文利用青春双歧杆菌ys01和干酪乳杆菌ys05混合培养富硒,并以其制备富硒酸奶发酵剂。以单因素试验和中心组合试验对富硒酸奶发酵......
随着国民经济的发展和消费者健康观念的增强,具有益生功效的食物得到普遍的重视。乳酸菌作为一种被较早熟知和应用的益生菌,在食品......
本试验针对我国酸奶发酵剂应用现状，以优化选育的嗜热链球菌（S.t）和保加利亚乳 杆菌（L.b）为原菌种，对其促生长物质、培养条......
本文对酸奶发酵剂的遗传稳定性、粘性、感官状态、产酸能力、后酸化能力、活菌数、产香能力及蛋白质水解能力等发酵性能的筛选方法......
作为可以改善肠道微生态平衡的有益菌群,益生菌从上世纪90年代起便成为国际上的热门研究课题。形形色色的＂益生菌＂类食品、保健食品......
目前酸奶生产已经广泛采用直投式发酵剂，直投式发酵剂成为工业化酸奶生产的必然趋势。同时嗜酸乳杆菌作为重要的益生菌，能顺利通过胃......
关于益生菌能够降低血液中的胆同醇含量的特性是其主要的益生作用之一，也是目前的主要研究热点之一。本课题也对此项特性进行了相关......
本文对保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophillus）的培养条件进行了研究，确定了保加利亚乳......
在复原乳中添加质量分数为1%-5%的茯砖茶,接种由嗜热链球菌ys14和德氏乳杆菌保加利亚亚种1.1480按1∶1组成的酸奶发酵剂,在42℃下......
糙米酵素是以发芽糙米为主要原料,以蜂蜜、盐、大麦芽粉等作为辅料,加入微生物菌种进行发酵,经干燥和粉碎得到的一种富含营养物质......
合适的酸奶发酵剂及酸奶工艺的选择对酸奶产品的风味、口感、品质以及货架期有着重要的意义。介绍酸奶发酵剂的发展历史、发酵剂的......
马铃薯是我国主要的主食作物,许多制品都是由马铃薯加工而成,包括马铃薯馒头、马铃薯面包、马铃薯面条等。马铃薯粉作为一种常见的......
酸奶发酵剂由两种乳酸菌组成:嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,一般比例为1:1,在八十年代,以及今后对酸奶发酵剂的研制、开发重点是为......
以实验室筛选获得的适于发酵生产用的直投式酸奶发酵剂菌株组合保加利亚乳杆菌L.b-23和嗜热链球菌S.t-14为材料,对其高密度培养工......
