馕制品相关硕士博士期刊学术论文

探讨了原辅料、工艺条件、包装及贮存方式对新疆馕制品品质的影响。在成品品质的控制时需要综合全面地考虑各种因素,包括小麦粉质......

期刊

馕制品品质影响因素

本课题以新疆特色传统食品馕为研究对象,建立了适合测定馕制品中丙烯酰胺的GC-μECD分析方法,通过对馕制品现场制作跟踪取样和实验......

学位

本课题以新疆馕制品中的丙烯酰胺为研究对象，建立馕制品中丙烯酰胺HPLC定量检测方法，通过馕制做现场跟踪调查抽样与实验相结合，研究馕......

学位

采用质构分析法(TPA)和感官评价对馕制品的不同部位(馕心和馕边)的品质进行了研究。分别分析了馕心和馕边的TPA各指标间的相关性,......

期刊

馕制品品质 TPA 感官评价相关性