【摘 要】
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近年来,茶叶在人们的生活中占有一定的比重,并且随着时间的流逝,越来越多的人选择将茶叶作为生活的必需品。除了保健功能外,还具有抗衰老,抗癌症,抗氧化,清热败火等功效。而
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近年来,茶叶在人们的生活中占有一定的比重,并且随着时间的流逝,越来越多的人选择将茶叶作为生活的必需品。除了保健功能外,还具有抗衰老,抗癌症,抗氧化,清热败火等功效。而怎样泡茶能达到最高的抗氧化性,将是我要研究的课题。方法:以不同的提取方式,对茶叶汤汁的抗氧化性进行测定,抗氧化性的测量方法选择羟自由基清除能力指标来测定。采用3种变量对其提取方式进行分类,分别是茶的种类(红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶),茶叶的浸泡时间和水的温度。结果:红茶在3 min 100℃,绿茶3 min 80℃,黑茶2 min 100℃,乌龙荼40 s 100℃,黄茶2 min95℃,白茶2 min 95℃的水温下,抗氧化性最佳。结论:用以上方式泡茶,可达到最大的抗氧化性。
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