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建立了钨酸钠-磷钼酸显色分光光度法测定板栗刺壳中单宁的测定方法。在弱碱性条件下,板栗刺壳中单宁与钨酸钠-磷钼酸形成稳定的蓝色配合物,在766nm处测定显色液的吸光度确定单宁的含量。以单宁酸为标样,单宁量在0.004～0.02mg/mL范围内,服从比耳定律,回归方程Y=47.913X-0.0503,相关系数R2=0.997。