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量子点是近年来发展起来的一种新型荧光探针，与传统有机荧光染料相比具有优良光学性质，以其为基础衍生出的检测技术具有简单、快速、灵敏、稳定和高通量等特点。本文结合量子点的光学特性、制备及表面功能化修饰，简要阐述其在食品安全检测中应用在农药残留检测、兽药残留检测、治病微生物检测、重金属检测等方面的研究。