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研究了甘草酸的高压提取工艺。以水为提取溶剂，采用正交设计，考察了压力、保压时间和固液比3个因素对甘草酸粗品收率的影响，得出甘草酸高压提取最优工艺条件为压力400MPa、保压3分钟、固液比1：10。在此工艺条件下，甘草酸粗品收率可达11.71％，粗品中甘草酸含量达69.88％，比超声法高10[％]，比同流法高26％。高压法提取甘草酸具有提取率高，提取时间短，提取物杂质少，能耗低，工艺简单等优点，是一种可用于甘草酸提取的高效、节能的新方法。