【摘 要】
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对草莓营养成分含量及抗氧化性能进行测定,进而对其品质间相关性进行研究.结果表明:"红颊"果实单果重19.16±5.74g,果实硬度适中,耐贮运性较好;营养成分可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、Vc、多酚和类黄酮等含量分别为11.83±0.78％、0.80±0.10％、89.93±l0.49mg/g、126.23±15.09mg/l00g、1.52±0.52mg/g和0.38±0.08mg/g.抗氧
【机 构】
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杭州市农业科学研究院,浙江杭州,310024
【出 处】
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第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会
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对草莓营养成分含量及抗氧化性能进行测定,进而对其品质间相关性进行研究.结果表明:"红颊"果实单果重19.16±5.74g,果实硬度适中,耐贮运性较好;营养成分可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、Vc、多酚和类黄酮等含量分别为11.83±0.78％、0.80±0.10％、89.93±l0.49mg/g、126.23±15.09mg/l00g、1.52±0.52mg/g和0.38±0.08mg/g.抗氧化性试验表明,"红颊"具有良好的抗氧化能力,是营养价值很高的"功能水果".品质间相关性分析表明,各指标间基本成正相关,在草莓育种初筛等过程中可选取可溶性固形物等代表性强、分析方法简便的指标进行研究.
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