【摘 要】
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富含糖、蛋白质、或脂肪的食物只要经高温烹调过程就会产生高度糖化终产物(AGEs).人体摄入越多的AGEs饮食时,体内的发炎程度就会越高.糖尿病患者于持续性高血糖生理状态
【机 构】
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台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系
【出 处】
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2013全球华人保健(功能)食品科技大会
论文部分内容阅读
富含糖、蛋白质、或脂肪的食物只要经高温烹调过程就会产生高度糖化终产物(AGEs).人体摄入越多的AGEs饮食时,体内的发炎程度就会越高.糖尿病患者于持续性高血糖生理状态下,在体内亦会形成AGEs.AGEs是RAGE(receptor for AGEs)受器其中一种配体(ligand),AGEs与RAGE交互作用会促进体内促发炎反应,与慢性疾病如肥胖、糖尿病与癌症等有关.我们过去研究显示,利用不同膳食活性成分,可成功阻断生理糖化反应、RAGE活化与RAGE媒介所引起之讯息传递路径,以抑制AGEs-RAGE交互作用造成之生理伤害.研究指出RAGE的异构物sRAGE(soluble RAGE)因不具穿膜结构,可循环于体内同时与RAGE竞争配体,因此扮演促发炎配体清除者角色.于临床上sRAGE已被认为可能是治疗疾病之标靶分子,但目前尚无证据显示天然膳食因子是否可有效调控并促进体内sRAGE释放.研究显示,糖尿病患者补充EGCG,可调控Nrf-2转录因子提升ADAM 10蛋白质表现,增加ADAM 10对RAGE之截切作用以提升体内sRAGE浓度,同时降低发炎配体之浓度.因此以膳食因子促进sRAGE释放应为未来具潜力预防与辅助治疗之新颖性策略.
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