食品安全是国际永恒的话题和亟待解决的问题,全球每年约有25%粮食被真菌毒素污染,2%农作物因此失去食用价值。从20世纪60年代人们发现黄曲霉毒素开始,黄曲霉毒素被认为是致肝癌因素之一,接着WHO划定其为一类致癌物,越来越多的国家制定了黄曲霉毒素限量标准并逐步确定国际统一标准,目前,黄曲霉毒素被认定为已知最强致癌物之一。黄曲霉毒素可通过霉变的粮食、饲料等多途径进入食物链危害人类健康,国外日本"问题大米",印度、肯尼亚急性中毒,国内广东、广西"毒大米",蒙牛乳制品黄曲霉毒素超标等食品安全事件层出不穷,因此,了解黄曲霉毒素的发现历程、史上重大黄曲霉毒素中毒事件经过,可以帮助我们建立忧患意识,对比国际黄曲霉毒素控制指标,有利于进一步修订我国食品真菌毒素含量的限量标准,对完善黄曲霉毒素防控措施和细致化监管程序有重大意义。