乳酸菌是人和动物肠道的正常菌群,具有诸多益生功能,是一类重要的微生物。它能维持动物肠道菌群平衡,促进动物对营养物质的吸收,提高动物机体的免疫力等。黏附是乳酸菌定植于宿主肠道发挥各种生理作用的前提,研究乳酸菌的黏附机制对于微生态制剂的开发应用具有重要的研究意义。本研究以本实验室筛选的植物乳杆菌为研究对象,用微生物黏着碳氢化合物法测定了三株乳酸菌(植物乳杆菌ZJ316、植物乳杆菌ZJ22、屎肠球菌ZJ19)的表面性质,通过酵母凝集实验测定乳酸菌的糖类专一性。结果显示:植物乳杆菌ZJ316的疏水性最高(83.67±1.13),其酵母凝集度为32,加入D-甘露糖和甲基-α-D-甘露糖苷后乳酸菌的黏附力下降。以植物乳杆菌WCFS1表层黏附蛋白Slp2588和黏液黏附蛋白Muc2486的基因序列设计引物,在植物乳杆菌ZJ316中克隆黏附基因并测序。经比对,基因片段slp2588A和muc2486A与植物乳杆菌WCFS1中的黏附基因slp2588和muc2486相似性分别为98%和99%。运用pET-28a构建表达型载体pET-28a-slp2588A和pET-28a-muc2486A,转化大肠杆菌BL21(DE3)中实现目的蛋白表达。将两个目的蛋白的包含体进行酵母凝集实验,发现其促进酵母凝集,说明黏附蛋白Slp2588A和Muc2486A在植物乳杆菌ZJ316的黏附中起重要作用。