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ＶＣ在打浆及干燥过程中极易损失，该文分析了ＶＣ在纸形食品加工过程中的损失情况。指出预处理对ＶＣ保持的必要性。通过试验表明，ＶＣ在料膜干燥初始阶段及最后阶段损失最大，中间阶段比较稳定。
蔬菜纸形食品筒成形过程中VC的保持
【摘 要】
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ＶＣ在打浆及干燥过程中极易损失，该文分析了ＶＣ在纸形食品加工过程中的损失情况。指出预处理对ＶＣ保持的必要性。通过试验表明，ＶＣ在料膜干燥初始阶段及最后阶段损失最大，中间阶段比较稳定。
【机 构】
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式学院
【出 处】
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中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会
【发表日期】
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1998年期
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