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用５升搅拌通气式发酵罐对黄原胶分批发酵过程进行了实验研究，获取了发酵过程数据，确立了模拟发酵过程的动力学模型，模拟结果与实测结果吻合较好，通过实验得出了假塑性黄原胶发酵液的幂律方程参数与黄原胶浓度间的函数关系式以及搅拌罐中黄原胶发酵液的体积氧传递系数半经验并联式，并根据此研究结果提出了在发酵过程中，随黄原胶浓度的增大，逐级提高搅拌转速操作方法。（本刊录）