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作为一种新型的表面活性剂,蔗糖脂具有多种多样的功能.本文综述了蔗糖脂的化学组成与理化特性、合成与分离纯化方法及其应用与发展对策.
多功能表面活性剂——蔗糖酯
【摘 要】
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作为一种新型的表面活性剂,蔗糖脂具有多种多样的功能.本文综述了蔗糖脂的化学组成与理化特性、合成与分离纯化方法及其应用与发展对策.
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524025杭州瑞霖食用化学研发中心,浙江杭州,311500
【出 处】
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中国食品添加剂生产应用工业协会增稠—乳化—品质改良剂专业委员会2006年年会
【发表日期】
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2006年10期
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