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本研究采用高效液相色谱-荧光检测法对食用植物油中15 种多环芳烃(PAHs)进行同时检测，并对其污染情况进行研究.样品采用正己烷溶解，过Oasis HLB 和Floris 固相萃取柱净化，采用Waters-PAHs 专用柱分离；乙腈-水梯度洗脱后，荧光检测器检测；外标法定量.在最佳实验条件下，方法的检出限在0.15 ～ 2.0 μg kg-1 之间，样品的加标回收率在75.6％～ 124.4％之间.检测结果表明食用植物油中普遍存在PAHs 污染，其中萘的污染程度最高.以终生致癌风险作为评价指标进行健康风险评价，数据结果表明食用植物油中PAHs 污染情况具有潜在的致癌风险.