【摘 要】
：
当真空预冷设备结构一定时,预冷工艺过程主要由预冷果蔬品种及装载率决定.通过分析预冷过程中槽内压力的动态变化过程,讨论了质交换系数及装载率对槽内压力影响.在此基础上,进行了白菜、生菜及蘑菇的真空预冷实验,装载率分别为53.6％、3.76％、11.2％和20.5％.实验结果表明装载率较大时,槽内压力能保持在一个较高的值,从而防止预冷果蔬表面结冰现象;对于质传递系数较大的果蔬,装载率可以低一些,从而可以
【机 构】
：
天津商学院制冷与空调工程系,300134
【出 处】
：
中国制冷学会冷藏冻结专业委员会2006年学术年会
论文部分内容阅读
当真空预冷设备结构一定时,预冷工艺过程主要由预冷果蔬品种及装载率决定.通过分析预冷过程中槽内压力的动态变化过程,讨论了质交换系数及装载率对槽内压力影响.在此基础上,进行了白菜、生菜及蘑菇的真空预冷实验,装载率分别为53.6％、3.76％、11.2％和20.5％.实验结果表明装载率较大时,槽内压力能保持在一个较高的值,从而防止预冷果蔬表面结冰现象;对于质传递系数较大的果蔬,装载率可以低一些,从而可以缩小预冷时间.
其他文献
蒸发器超倍供液系统的制冷剂有较大流速,增加了液体制冷剂和蒸发管内表面的接触,从而改善换热,增大传热系数,提高蒸发器的效率.本文介绍了基于热虹吸原理的重力溢流式再循环冷风机产生超倍供液、形成再循环的原理及工作过程,利用阻力平衡关系对再循环系统进行了两相流动分析,为合理设计再循环冷风机提供了理论依据.并计算出一定工况下,再循环冷风机的传热系数与循环倍率及蒸发温度的依变关系.
对利用炼铁高炉的废热LiBr-HO制冷及其冷量的利用进行了分析研究,结果表明利用高炉废热制冷来冷却高炉鼓风机不仅可以提高炼铁的质量和产量,而且还可以大大的降低鼓风机的耗电量,提高鼓风机的鼓风量.
本文介绍了用于食品冷冻的开式同冷低压直接吸热循环空气制冷机的工作过程,分析了其中的蓄冷回热器在该机型中的重要性.根据所设计的空气-空气蓄冷器讨论了影响蓄冷器效率、阻力和自清除能力的主要因素.提出改善蓄冷器性能可采取的措施.
我国冷库主要建于计划经济时代,本文针对于在当今市场经济体制下如何建立冷库的经营体制以及安全保障机制做了详细的阐述.
本文从工程技术角度出发,初步探讨在食品加工企业中广泛使用的制冷系统对食品安全的影响,一方面供工程设计阶段预防,一方面供食品企业HACCP认证时参考.
本文指出将食品冷藏可抑制食品变质腐败,确保食品安全.并提出为达到这一目的应分为三步:食品的冷却、食品的冻结和食品的冷藏.
本文分析了在冷藏库设计与运行管理过程中的节能措施与方法,对节能型冷库的设计和冷库运行管理具有重要意义.
本文论述了我国冷库的安全现状、氨制冷系统安全运行管理重要性和冷库事故的案例类型,其目的是使冷库及氨制冷系统的安全管理更上一层楼.
运用正交试验方案研究了60Coγ射线不同辐照剂量对茶树菇贮藏过程中的开伞率、PPO活性及体现茶树菇品质的主要成分粗纤维和VC质量分数的影响.结果表明,茶树菇采用60Coγ射线辐照处理有助于抑制贮藏过程PPO活性,但会诱发引起茶树菇膜脂过氧化.采用适宜剂量(0.8kGy)辐照并结合低温贮藏,可有效抑制各种生理代谢活动,延缓其衰老进程.采用指数方程拟合的不同辐照剂量的茶树菇VC质量分数随贮藏时间变化的
本文介绍了厦门某食品公司的高温冷藏库改造成气调库的工艺设计实例.对高温库改造成气调冷库和直接建造气调库的异同进行分析比较.在对该具体实例进行设计调研和费用计算基础上,对一般高温库改造为气调库的典型问题,包括库房结构,制冷设备、气调系统选择和气调方式确定等进行了分析探讨.提出了高温库改造为气调库时注意的问题,对于非大宗短期贮藏、多品种、多批量的情况,柔性气调库方式的经济效益尤其明显,建议推广应用.