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唐代宫廷饮食的发展取得了极高的成就,这和宫廷饮膳的管理水平也有很大的关系。唐代宫廷饮膳管理组织完备,机构庞大,职能明确,分工细密,各级官吏还形成了品级高低之分;从饮食原料的选择、配制,到食品制作以及饮食卫生、营养保健等方面,都有明确的职责范围和管理制度,从而保障了皇家饮食的安全。
论唐代的宫廷饮膳管理
【摘 要】
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唐代宫廷饮食的发展取得了极高的成就,这和宫廷饮膳的管理水平也有很大的关系。唐代宫廷饮膳管理组织完备,机构庞大,职能明确,分工细密,各级官吏还形成了品级高低之分;从饮食
【机 构】
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首都师范大学历史系教授、博士生导师
【发表日期】
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2005年期
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