近年来,对虾养殖业因病害问题如对虾白斑综合征病毒(white spot syndrome virus, WSSV)引起的病毒病而遭受了巨大经济损失,迄今无有效防治手段。已有研究报道,对虾肠道是最早可检测到WSSV感染的组织之一。围食膜(Peritrophic matrix,PM)是无脊椎动物肠道内包围摄入食物的一种非细胞结构,围食膜应当在对虾抵御病原侵染过程中发挥着重要的作用。本文首次对对虾属围食膜的形态结构进行了研究。电镜结果显示,凡纳滨对虾Litopenaeusvannamei能够持续分泌管状结构的围食膜包围摄入的食物,其结构同已报道的锐脊单肢虾Sicyoniaingentis围食膜结构类似,同为膜状,由几丁质和蛋白质构成。几丁质作为基本结构成分,遍布对虾整个围食膜。电泳分离和质谱鉴定结果显示,从围食膜上分离到的蛋白主要分为四类：消化性酶类蛋白、免疫相关蛋白、抗氧化相关蛋白和与围食膜结构相关蛋白,此结果说明对虾围食膜一可参与调节自身渗透能力,二是定位其上的消化酶能促进食物的消化吸收,另外,围食膜所发现的免疫相关蛋白和抗氧化蛋白应该是对虾接触外源复杂物质-摄入食物时建立的一道重要防御壁障。有理由相信对虾围食膜在肠道免疫系统中发挥了重要作用。