【摘 要】
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采用截留分子量分别为5kDa和3kDa 的超滤膜对双低油菜ACE抑制肽进行初步分离,确立了超滤的条件并测定了超滤前后ACE抑制肽的活性。结果表明,截留分子质量为5kDa 和3kDa的超滤
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212013
【出 处】
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2010年中国机械工程学会包装与食品分会学术年会(CMES)
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采用截留分子量分别为5kDa和3kDa 的超滤膜对双低油菜ACE抑制肽进行初步分离,确立了超滤的条件并测定了超滤前后ACE抑制肽的活性。结果表明,截留分子质量为5kDa 和3kDa的超滤膜能不同程度地提高双低油菜ACE 抑制肽的活性,但3kDa 的超滤膜能更有效地提高其活性,超滤液半抑制浓度(IC50)值下降了15％,证明超滤技术可作为一种分离ACE抑制肽的手段。研究了分子量小于3kDa的ACE抑制肽的性能,结果表明该分子量段的ACE抑制肽有良好的耐热和耐酸碱性,对胃蛋白酶和胰蛋白酶有良好的耐受性。
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