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<正>从奥地利修道士到美国手工酿酒者,酿造最好的啤酒取决于使用最好的酵母。但选择的酵母菌株的起源一直困扰了科学家和淡啤酒酿造者几十年——这一谜题直到现在才解开。通过使用最先进的测序技术,研究人员追踪到当今获奖啤酒使用的酵母的起源,追溯到15世纪德国的巴伐利亚州。
啤酒中的酵母菌从何而来
【摘 要】
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<正>从奥地利修道士到美国手工酿酒者,酿造最好的啤酒取决于使用最好的酵母。但选择的酵母菌株的起源一直困扰了科学家和淡啤酒酿造者几十年——这一谜题直到现在才解开。通
【发表日期】
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2004年期
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