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罗望子主干坚硬密致，是建筑、制车轮、农具等好材料。嫩叶含牡荆素、异牡荆素、荭草素、异红草素等磺酮类化合物，可作饮水漂白剂。果入药可治饮食不振、肠虫、小儿疳积、腹痛、妊娠呕吐、痞症等，且有清泻之效。荚果皮薄而脆，含单宁可作栲胶生产原料。荚果肉质肥厚，富含糖、蛋白质、有机酸、氨基酸、果胶等营养物质，是制果汁、饮料、果酱等好原料。种子胚乳含罗望子多糖，具有果胶性质，在食品工业和其它工业上具有广泛用途。种皮显深红棕色光泽，可提取色素，呈红棕色，着色效果好。该文主要介绍果汁饮料的制备方法、罗望子多糖制备及其应用、种皮色素的制取等。（本刊录）