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针对高保真度方便羊肉泡馍产品工业化生产技术和装备匮乏问题，研究陕西传统羊肉泡馍的食品化技术，研制新型馍粒全自动生产线和低温微波杀菌设备，创新低温浓缩技术将富油泡馍汤做到1∶20 的浓缩。
陕西羊肉泡馍工业化生产技术及其装备
【摘 要】
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针对高保真度方便羊肉泡馍产品工业化生产技术和装备匮乏问题，研究陕西传统羊肉泡馍的食品化技术，研制新型馍粒全自动生产线和低温微波杀菌设备，创新低温浓缩技术将富油泡馍汤做到1∶20 的浓缩。
【机 构】
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陕西科技大学食品与生物工程学院 西安 710021 陕西秦吼食品科技有限公司 陕西咸阳 71202
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十七届年会
【发表日期】
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2020年3期
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