【摘 要】
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<正>稻米的加工分级,自古以来就很讲究,其程度较之现代恐还过之而无不及。原因说来也很简单,古代人重祭祀,敬祖宗鬼神,对于祭祀用的稻米,必求精而又精,才能博得祖宗鬼神的喜
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<正>稻米的加工分级,自古以来就很讲究,其程度较之现代恐还过之而无不及。原因说来也很简单,古代人重祭祀,敬祖宗鬼神,对于祭祀用的稻米,必求精而又精,才能博得祖宗鬼神的喜爱。又,封建社会最高统治者天子是"天人沟通"的代表,理所当然地要享受与百姓不同的饭食。因此,稻米加工等级的细分,反映了身份不同,享受差别的待遇。先秦古籍中,对稻米的加工分级可归结为两大类。
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