酸奶新产品开发的趋势及稳定性研究

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【摘要】

：

<正>0 前言酸奶是历史悠久的传统产品,尤其是果料酸奶等各种花色酸奶的生产,使酸奶的风味有明显改善,从此酸奶在世界各国得到飞速发展,成为全球最受消费者喜爱的食品之一。从

【作者】

：

李春园

【机构】

：

豪蓓特食品研究所;

【发表日期】

：

2004年期

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<正>0 前言酸奶是历史悠久的传统产品,尤其是果料酸奶等各种花色酸奶的生产,使酸奶的风味有明显改善,从此酸奶在世界各国得到飞速发展,成为全球最受消费者喜爱的食品之一。从世界范围来看,酸奶是发展最快的乳制品产品。欧洲是开发酸奶新产品的基地,每年乳制品的新产品中有约 7％是各种酸奶,每年约有近千种酸奶新产品问世.

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