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鲜度对水产品品质及原料的加工适性有着巨大影响，直接决定了产品价值。鲜度检验对水产品安全、运输、仓储及加工有重要意义。现有鲜度检验方法虽有其优点，但存在主观、片面、耗时等缺陷，如何快速、客观评价水产品鲜度已成为水产品加工业亟待解决的课题。
水产品鲜度品质评价方法研究进展
【摘 要】
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鲜度对水产品品质及原料的加工适性有着巨大影响，直接决定了产品价值。鲜度检验对水产品安全、运输、仓储及加工有重要意义。现有鲜度检验方法虽有其优点，但存在主观、片面
【出 处】
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第五届海洋生物高技术论坛
【发表日期】
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2012年期
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