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随着消费者对食品安全性的重视和国际食品贸易的需要，在食品工业中，建立以ＨＡＣＣＰ为基础的新的加工和检验方法是必然的，中国是世界渔业大国，但产品质量不高。该文重点研究了ＨＡＣＣＰ法在冷冻水产品中的实际应用，同时，对目前在中国冷冻水产品中采用ＨＡＣＣＰ法提出了一些合理建议，以期确保广大消费者能放心地食用冷冻水产品。