【摘 要】
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目的：探索四川省城市和农村居民膳食结构特点，为居民营养改善提供基础资料。方法：整群抽取四川省城市 及农村居民共1847名进行人户调查，使用一年食物频率回顾问卷调查居民一
【机 构】
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四川大学华西医院临床营养科,四川成都610041
【出 处】
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中国老年医学学会第二届中国老年医学与科技创新大会
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目的：探索四川省城市和农村居民膳食结构特点，为居民营养改善提供基础资料。方法：整群抽取四川省城市 及农村居民共1847名进行人户调查，使用一年食物频率回顾问卷调查居民一般情况及过去一年食物摄人情况，以秩 和检验区别城乡居民各类食物摄人量的差别，以因子分析的主成分法分析其膳食结构特点。结果：城市居民植物油、薯类、水产品、奶、豆类和蛋摄人量高于农村居民，而农村居民精制粮、粗粮、禽肉、咸菜、动物油和加工肉类摄人 量高于城市居民；城市居民主要膳食模式为更多的精制粮、畜禽肉、咸菜类、动物油、果蔬、加工肉类和更少的低脂奶；农村居民主要膳食模式为畜肉、动物油和加工肉类。结论：四川省城乡居民膳食模式存在差异，均为不健康生活 模式。营养改善工作应按照城乡加以区分。
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