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众所周知,使用发酵方法生产酒精,是目前世界生物技术产品中数量最多,对人类益处最大的产品.酒精不仅可以用做蒸馏酒及酒精饮料和化工产品的原料,还将是今后人类可再生能源的主要组成部分.随着石油、煤炭等一次性矿物资源的开采及使用的枯竭,酒精等可再生能源必将成为这些不可再生能源的最主要的替代品.本文主要介绍了新型酶制剂在酒精生料发酵生产中的应用。