葵花蛋白的提取及在食品中的应用

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【摘要】

：

<正>前言葵花粕作为一种有潜力的蛋白质资源,已经引起了人们极大的兴趣。这是由于在世界范围内蛋白质的严重缺乏,特别是在第三世界国家。向日葵在我国作为油料作物,北方各省

【作者】

：

倪元颖

【机构】

：

北京市食品工业研究所;

【发表日期】

：

2004年期

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<正>前言葵花粕作为一种有潜力的蛋白质资源,已经引起了人们极大的兴趣。这是由于在世界范围内蛋白质的严重缺乏,特别是在第三世界国家。向日葵在我国作为油料作物,北方各省区普遍种植。据商业部统计,1986年我国向日葵种植面积为1560万亩,总产达150万吨以上。1987年生产葵花油23万吨,出油饼(葵花粕)32万吨。葵花粕中蛋白质含量为40%

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