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芝麻含有丰富营养物质。在芝麻香油制油过程中受高温影响而被破坏或者变性。本课题是研究低温条件下提取芝麻油脂的同时得到芝麻蛋白粕，使油料芝麻得到充分利用；本研究是采用亚临界萃取技术，用液化丁烷对芝麻冷榨饼进行浸出，提取芝麻油脂。得到优质的芝麻粕。试验证明影响浸出的关键因素是浸出次数，其他因素依次是浸出时间、浸出料溶比和浸出温度。冷榨芝麻饼采用四次浸出可以达到提取油脂的目的，芝麻冷榨饼中的蛋白不变性。