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本文对γ射线辐照红曲的灭菌效果以及对主要成分的影响进行了研究。结果表明：辐照可有效杀灭红曲中的杂菌和霉菌,随着辐照剂量的增加红曲中的含菌量呈同步下降。经7-8kGy辐照处理的红曲,其主要成份无明显变化,但色价略有下降,具有较好的耐贮藏性,可有效地提高保质期。
辐照灭菌对红曲粉品质的影响
【摘 要】
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本文对γ射线辐照红曲的灭菌效果以及对主要成分的影响进行了研究。结果表明：辐照可有效杀灭红曲中的杂菌和霉菌,随着辐照剂量的增加红曲中的含菌量呈同步下降。经7-8kGy辐照
【机 构】
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上海大学,射线应用研究所,上海,201800中国原子能科学研究院,放射化学研究所,北京,102413
【出 处】
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四川成都辐射研究与辐射工艺研讨会
【发表日期】
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2005年9期
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