食品化学相关论文
针对应用型高校中食品化学实验教学中存在的问题，紧密结合行业发展，对食品化学实验教学内容、教学方法及教学体系建设进行探索。在教......
结合工程教育与OBE-CDIO理念,分析“食品化学”传统教学存在需要改善的问题。在课程教学中引入OBE-CDIO理念,以项目为载体,以学生......
食品化学实验作为食品科学与工程专业最重要的专业基础课之一，其实验教学对学生科研创新能力、独立思考能力的培养至关重要，传统的教......
面对新一轮科技革命与产业变革,以“四新”为特点的新经济对高校人才培养提出更高的要求, OBE成果导向教学模式成为高校教学改革发......
课堂教学中融入思政元素是立德树人的有效途径，也是全国高校思想政治工作会议的重要内容。本文在分析《食品化学》课程特点的基础上......
为培养适应社会发展需要的高素质食品专业人才，利用雨课堂智慧教学工具为平台，以开放性实验为载体，开展综合性食品化学实验双语教学，学......
融“课程思政”于专业课程教学过程是落实立德树人的根本途径。食品化学是高职院校食品专业的一门重要的专业基础课程，在学院创建优......
该文从立德树人的角度探讨了食品化学课程思政教学改革,围绕“社会主义核心价值观”和“食品安全观”,及时更新食品化学教学内容,......
在全国高职院校扩大招生背景下,高职院校的扩招生表现出与统招生不同的学习特点和学习基础,根据扩招生的学情特点和课程标准,对已......
摘要 食品化学课程是食品科學与工程、食品质量与安全专业重要的专业基础课，是影响食品领域人才培养质量的核心课程、立德树人的重......
本文主要围绕微波萃取辅助技术的相关技术原理以及再实际应用中的萃取施工流程和萃取技术要点,对微波萃取辅助萃取技术在食品化学......
《食品化学》是一门应用性很强的综合性基础学科，其教学质量的好坏直接关系到本学科学生相关专业课程的学习和专业综合素质能力的提......
近日,中国农业科学院农业质量标准检测技术研究所畜产品质量安全创新团队围绕高值乳品鉴别开发了一系列快速、定量和多重检测方法,......
年前我开始玩微博，拥有了10万个粉丝，不算很多，但随便说点儿什么都有人觉得来劲，感觉不错。我也开始用手机玩游戏，使用手机上的网络通信......
专业解读食品科学与工程是从多角度研究“饮食”的一门学问,涵盖了食品的生产、质量检测、保存、营养等与我们饮食相关的内容,与我......
金熹高,黄俐研,史燚编著定价:35元2009年5月出版本书是迄今为止国内第一本介绍裂解气相色谱技术及其在众多领域应用的专著。全书共......
以OBE理念为基础,以高校学生能力培养为出发点,通过将食品化学课程支撑的毕业要求具体化,建立毕业要求与课程目标间的关系,进而设......
1.煮蛋的变化鸡蛋煮的时间过长,蛋黄表面则呈灰绿色.这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子
1. boiled eggs change the egg boi......
明尼苏达大学食品化学与营养生物化学教授A．Saari Casllany等研究发现，高度不饱和植物油高温加热会产生一种易吸收的毒性很强的化合......
【摘 要】食品化学是食品专业的重要课程，其双语教学已成为高校本科教育改革的重要内容。针对我校食品专业尚无双语教学的现状，本文......
摘 要 食品化学作为食品相关专业的一门重要的专业基础课程，在课程体系中处于核心地位，其教学质量和教学效果直接关系到食品相关专业......
随着我国国民经济和科学技术的迅猛发展，现代仪器分析在农、林、水科学中的应用与日俱增，已成为农业科学、生物化学、食品化学、环境......
食品化学是食品科学与工程专业的主干课程,是一门交叉性明显的应用学科.课程每一章为一类食品成分,独立性、应用性较强,故采用以大......
【摘要】应用技术转型背景下食品专业开设的非常重要的的一门学科平台课程就是《食品化学》课程。本文从研究目标和研究内容等方面......
目前食品工业上所用的色素多为合成色素,几乎都有不同程度的毒性,长期使用会危害人的健康,因此天然色素就越来越引起了科研领域的......
本文对氯代甘油醇对雄鼠生育的影响进行了研究。文章分为三个部分： 第一部分R，S及(R，S)型3-MCPD的急性毒性研究根据预实验结果确定......
本文对α-硫辛酸抗氧化抗衰老作用和机制进行了研究。结果表明：HO和Fe均能诱导细胞活性氧增加；LA能降低此效应，在观察时相内作用持久，......
食品化学是食品学科的基础必修课,是学好食品相关知识的基础.“雨课堂”是一种款建立师生互动的智慧教学工具.利用“雨课堂”软件,......
酪蛋白糖巨肽(Casein Glycomacropeptide,CGMP)是来源于乳中κ-酪蛋白的一个多肽片断,众多学者研究证实,CGMP具有多种生物活性功能......
螺旋藻、节旋藻系蓝藻门(Cyanophyta),段殖藻目(Hormogonales),颤藻科(Oscilatoraceae),是光合自养型原核微生物。人们借助于16S r......
在食品工业中将蛋白质通过一些加工处理质构化使其具有咀嚼性、纤维状等特性,是食品化学课程中重要的一个教学内容.本次教学以基础......
乳铁蛋白是一种具有多种生物学活性的蛋白质，多种研究表明其具有抗菌、抗病毒、提高免疫力等功能。近年来的研究发现乳铁蛋白具有促......
海绵作为滤食性海洋生物，它能够产生许多具有新颖结构的化学成分，这些化学成分往往具有抗肿瘤、抗菌、抗炎、降压等生物活性。但对于......
水果采摘后，在贮藏加工过程中，由于受诸多不利环境条件影响，细胞内活性氧代谢平衡遭到破坏，自由基大量产生并累积，对其造成伤害作用，因此......
本文选取醇类、醛类、酮类12种标准风味物质，通过对蛋白表面疏水性、羰基含量、总巯基和活性巯基含量、蛋白二级结构和酪氨酸含量等......
近年来环境污染十分严重，尤其是能够以固态、液态和气态迁移的铅污染更是十分普遍，导致铅中毒事件时有发生，给人们的健康带来了较大危......
据国际糖尿病联盟统计，2015年全球约有4.15亿糖尿病患者，而我国糖尿病患者人数近1个亿，居全球首位。而不良饮食习惯、缺乏体育锻炼以......
摘 要： 食品化学是一门理论和实践并重的专业基础课，为了提高学生的实践能力和培养学生的创新能力，作者结合前人的经验和其它实验教学......
本文对反应型海鲜香精进行了研制。文章考察了Maillard反应的基本原料，以均匀设计和正交设计安排实验，对每次实验的结果的风味进行评......
本文对大豆蛋白的酶解、酶解物成分分析以及以大豆蛋白酶解物为基料，通过Maillard反应制备肉味香精都进行了详细的研究。 文章通......
本文以罗非鱼下脚料提取的鱼油为原料,首先采用测过氧化值的方法,从磷脂、天然维生素E、没食子酸中选取抗氧化性能较好的一种与迷......
