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<正>冷冻猪肉是以白条肉为原料、在屠宰车间按照分割冷冻标准加工而成,是经过冻结终温,其肌肉深层中心温度不高于-15℃的猪肉产品。冷冻猪肉是肉食品加工重要的原料肉,其健康发展能够直接带动我国整个肉类食品加工行业的进步,促进国民经济的发展。冷冻猪肉价格影响因素多,行业利润波动较大,企业避险需求强。笔者所在单位从产业