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介绍30多年来，我国食用菌的总产量变化、栽培种类的多样性、食用菌的发展区域及主产地区。预测我国食用菌产业的生产方式将朝向组织化、规模化、规范化、标准化和专业化发展；食用菌品种结构更加完善，草腐菌类发展潜力巨大；南菇北扩，西部崛起，老产区稳定增长，全国性普遍增长;多种生产方式并存，高投入促进产业现代化进程;高附加值产品增加，产业链延长；发展环境不断改善，产业持续健康发展。