【摘 要】
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[目的]探讨幼儿园带量平衡膳食的科学模式,制定合理的"幼儿带量食谱"为幼儿提供全面、平衡适量的膳食,满足幼儿生长发育的需要。[方法]采用记账法对幼儿平均每人每日各种营养
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[目的]探讨幼儿园带量平衡膳食的科学模式,制定合理的"幼儿带量食谱"为幼儿提供全面、平衡适量的膳食,满足幼儿生长发育的需要。[方法]采用记账法对幼儿平均每人每日各种营养素进行餐前与餐后统计,并进行了营养软件分析,采用调查法和问卷法等对幼儿回家进食情况、幼儿伙食质量满意率及实际进食量和幼儿相关生理指标等方面进行调查。[结果]采取"先算后吃"的科学模式进行幼儿园带量食谱的制定,其营养素的达标更合理,更符合平衡膳食的要求。[结论]"先算后吃"科学模式是从根本上解决目前幼儿营养过剩或营养缺乏的重要举措,幼儿园必须不断完善膳食管理工作,使带量平衡膳食形成一种动态的运作方式,才能促使营养膳食管理工作的良好循环。
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