【摘 要】
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对生姜和芫荽叶两种可食用精油的抗菌活性进行了初步探讨。采用水蒸汽同步蒸馏法提取精油，以抗生素为参比，运用琼脂孔洞法测定生姜块茎和芫荽茎叶精油抗6种食源性致病菌和2
【机 构】
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韶关学院英东食品科学与工程学院,广东韶关512005
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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对生姜和芫荽叶两种可食用精油的抗菌活性进行了初步探讨。采用水蒸汽同步蒸馏法提取精油，以抗生素为参比，运用琼脂孔洞法测定生姜块茎和芫荽茎叶精油抗6种食源性致病菌和2种腐败真菌的抑菌圈直径。结果表明，生姜和芜荽精油均表现程度不等的广谱抗菌活性。生姜精油对肺炎克雷伯菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉和假丝酵母具有良好的抗菌作用，芜荽精油对黑曲霉表现出强熏蒸抗菌活性。这两种药食两用的芳香精油具有食品保藏潜在应用价值。
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