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<正>矿物质包括常量元素和微量元素。含量大于体重的0.01%都称之为常量元素,共有7种,即:钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫;含量小于0.01%者为微量元素,人体必需的有14种,即:铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌、硅、镍、硼和钡。人体内的微量元素虽然含量很少,但对人体健康却起着重要的作用。