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植物甾醇是具有多种生理活性的功能性因子。本文就其最主要的生理功能——降低胆固醇,对研究与开发方面的历史和最新进展进行了综述。
植物甾醇生理功能及其研究进展
【摘 要】
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植物甾醇是具有多种生理活性的功能性因子。本文就其最主要的生理功能——降低胆固醇,对研究与开发方面的历史和最新进展进行了综述。
【机 构】
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上海交通大学食品科学与工程系陆伯勋食品安全研究中心;
【发表日期】
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2004年期
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