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本文针对近几年魔芋粉葡甘聚糖的测定方法进行综述,为魔芋凝胶食品的葡甘聚糖测定提供参考,对于控制、评价和监督魔芋食品的质量具有非常重要意义。
魔芋葡甘聚糖测定方法研究进展
【摘 要】
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本文针对近几年魔芋粉葡甘聚糖的测定方法进行综述,为魔芋凝胶食品的葡甘聚糖测定提供参考,对于控制、评价和监督魔芋食品的质量具有非常重要意义。
【机 构】
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西南大学食品科学学院 重庆 400716
【出 处】
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中国园艺学会魔芋协会第四届会员大会暨科技交流会
【发表日期】
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2008年期
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