【摘 要】
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目的：现今食品包装塑料膜由于其不可分解性而对环境带来严重危害.本研究旨在利用光催化技术制备以鲨鱼皮明胶蛋白为原材料的可食性包装膜,期望研制一种新兴的具有优良物理
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目的：现今食品包装塑料膜由于其不可分解性而对环境带来严重危害.本研究旨在利用光催化技术制备以鲨鱼皮明胶蛋白为原材料的可食性包装膜,期望研制一种新兴的具有优良物理性能又具有抑菌性的鱼皮明胶-纳米材料复合膜,从而达到提高食品质量、延长货架期的目的.方法：在单因素的基础上应用响应面法对二氧化钛与明胶蛋白的制膜工艺进行优化,以水蒸气透过率、机械性能作为考察蛋白复合膜的物理性能指标.并从二氧化钛添加量、光照射时间两方面考察复合膜的抑菌性能.结果：根据响应面分析,得到复合膜的最佳工艺条件为：明胶蛋白与二氧化钛质量比为11∶1,甘油添加量为蛋白浓度的40％,反应温度40℃,pH4.0；其水蒸气透过率为10.82×10-11g/ (s·m·Pa),抗拉强度24.30MPa,断裂伸长率130.71％.当明胶蛋白与二氧化钛质量比为10∶1时,复合膜在波长365nm紫外灯下照射2.5h后抑菌性能最强,其对大肠杆菌的抑菌率达到79.58％.结论：TiO2-鲨鱼皮明胶蛋白复合膜具有较好的物理性能和较强的抑菌性能,具有替代塑料包装的潜力.
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