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本文阐述了可食膜作为一种新型包装材料，具有绿色环保、生物降解、无毒无害、能够提高食品的保质期和提高食品的质量，而且还具有丰富的营养价值等优点。可食性包装膜主要包括多糖类可食性包装膜、蛋白类可食性包装膜和脂肪类可食性包装膜。本文着重介绍了大豆分离蛋白在可食膜领域的应用，采用大豆分离蛋白制备的包装膜的透气性较低，蛋白质分子之间的交联作用较为强烈，因而膜的机械特性优于由多糖和脂肪，但是阻水性差是大豆分离蛋白膜在工业化生产和实际商业应用的主要原因。综述了通过热、碱处理，改变溶剂组成，加入增塑剂、还原剂、交联剂、乳化剂，超声辐射等提高可食性大豆分离蛋白膜阻水性的方法。展望了复合型可食性和可降解食品包装膜的研究与应用前景。