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本试验通过感官因子法考察了某绿茶香精在37℃及55℃保温条件下的风味变化,结果表明该香精在试验过程中,清香有减弱,茶感增强,并无不愉快的异味出现。试验证明利用感官因子法测试香精产品的稳定性,分析食用香精在饮料中的风味变化趋势,便于预判产品风味在货架期的变化,效果良好。
感官因子法测试绿茶香精的稳定性
【摘 要】
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本试验通过感官因子法考察了某绿茶香精在37℃及55℃保温条件下的风味变化,结果表明该香精在试验过程中,清香有减弱,茶感增强,并无不愉快的异味出现。试验证明利用感官因子法
【机 构】
：
上海百润香精香料股份有限公司;
【发表日期】
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2004年期
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