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酶工程是生物技术的一个重要组成部分。本文介绍了酶工程在食品工业中的应用研究,并对酶工程今后的发展作了小结。
酶工程在食品工业中的应用研究及其未来展望
【摘 要】
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酶工程是生物技术的一个重要组成部分。本文介绍了酶工程在食品工业中的应用研究,并对酶工程今后的发展作了小结。
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院;
【发表日期】
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2004年期
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