为探讨植物多孔介质材料加工过程中的微尺度强化传质机理。本文以中草药当归饮片和黄芪饮片为研究对象，比较了200W微波干燥和60℃传统热风干燥条件下，两种物料的干燥动力学特性、干制品的复水特性及其与基质材料显微结构的关系。分别采用扫描电镜(Scanning Electronic Microscope，SEM)、压汞仪和比表面积分析仪在很宽的尺度范围内表征了样品的微观结构和干制品的孔径分布特征。结果表明，当归饮片的微波干燥时间是热风的1/16(50min/810min)，而黄芪饮片的微波干燥时间是热风的1/6(30min/180min)。微波干制品表现出较大的平均孔径，胞间连丝孔尺度范围内较大的孔体积。与热风干燥相比，黄芪饮片的微波干制品表现出较大的总孔体积及孔隙率，而当归饮片微波干燥品的总孔体积及孔隙率较小。可以证实，对于根茎类植物多孔介质材料，微波干燥技术在缩短干燥时闻方面具有显著的优越性，尤其是含有较多胶质粘性物质的难干物料。胞间连丝孔尺度范围内较大的孔体积有利于基质材料内部湿分的扩散，而较大的平均孔径则有利于复水速度的加快。因此，本研究对于研究植物性多孔介质材料微观干燥机理及其与产品质量的关系，研究优化的干燥工艺具有重要的意义。