【摘 要】
：
以佛掌山药淀粉糊为试验材料，采用交流阻抗法研究不同因素下其阻抗与老化的关系。在1～100 kHz频率下用2种等效电路测山药淀粉糊在不同温度、浓度和存放时间下的阻抗特性，以
【机 构】
：
华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070
【出 处】
：
2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
论文部分内容阅读
以佛掌山药淀粉糊为试验材料，采用交流阻抗法研究不同因素下其阻抗与老化的关系。在1～100 kHz频率下用2种等效电路测山药淀粉糊在不同温度、浓度和存放时间下的阻抗特性，以等效电路的阻抗与山药实际阻抗间的卡方值较小的为等效电路，电阻与常相位角元件组成的等效电路适于拟合不同浓度和存放时间淀粉糊阻抗，电阻与有限扩散层的Warburg元件一闭环组成的等效电路适于拟合不同温度淀粉糊阻抗。通过分析淀粉糊的复阻抗图谱可知，淀粉糊在75～35℃降温过程中老化速率增加，糊化温度为65℃；在质量分数2％～10％范围内，随质量分数的增加淀粉糊老化速率降低；在0～6 h存放时间内老化现象最明显，随后老化趋势有所下降，试验结果可为佛掌山药淀粉糊老化过程的研究提供依据。
其他文献
主题这组照片的拍摄定位于异域风情,主要以地域特色和时装元素作为市场卖点。艾菲尔城堡并不存在于真实的世界中,它是我们对美好爱情和完美世界的想象。热力无边的天堂海滩,
米粉面包的开发不仅能解决消费者对新产品、新口味的需求，而且对大米的深加工具有重要的意义。以5种品种(辽粳294、辽河五、香糯1号、软糯、千米糯)的米粉为主要原料，对制
最近,日本正在掀起一股吃鲜花的热潮。众多的饮食店与家庭,把鲜花捣碎,榨出液汁,混在各种菜肴或点心之中,作为日常宴会佳品;
Recently, Japan is setting off a wave of ea
美国选民认为，特朗普是对改变最为强烈的支持者。而希拉里则被看作是现状和现有制度的化身，这正是他们不满的真正根源 特朗普将于2017年1月20日正式就任美国总统，他将成为被美国以及世界各地厌恶和不信任的一届总统。在拉丁美洲，他的当选产生了一系列的不安和怀疑，这种不安情绪弥漫于该地区不同意识形态和政治观念的人们中间。美国的盟友和合作者与美国的敌人同样厌恶这位新总统。在分歧严重的委内瑞拉，不管是政府还
低场核磁共振(Low Field Nuclear Magnetic Resonance,LF-NMR)弛豫谱分析和磁共振成像(Magnetic Resonance Imging, MRI)技术以快速、无损伤、无侵入检测等优点在农产品
在中国这块土地上,由于千百年来性文化的禁锢,使人皆有之的性始终被噤若寒蝉。而老年的性更不为人所正视。历史的误会铸成了多少代人在性观念领地上的一块空白:性不属于老年
去年,人们还只是觉得,不搞点投资,好像就错过了什么。今年5月以前,还有许多人痛苦地犹豫,股市已经涨到顶峰了吧,现在入市太危险吧。现在,刚刚,央行年内第4次加息,股市全当耳
通过在4种倾角管道内对玉米、小麦、麸皮3种物料进行了悬浮试验，并对此3种物料悬浮速度进行了多项式回归分析。相关结论为倾斜管道悬浮气力输送系统设计的关键参数的确定
在本世纪初期,欧洲一些地区的农民为了使猪长得快、长得肥、长得个头大,在饲料中加入了大量的雌激素。这些蓄积在猪肉中的雌激
In the early part of this century, peasan
“乱树棵子画家”画家金连经带着爽朗的笑声走过来了,当他伸出手要与你握手时,不难判断,这是个充满热情和真诚的人。绘画是一门创造性的艺术,能否在艺术之林拥有一席之地,要