本试验旨在探讨不同繁殖周期种鸽嗉囊生理结构的变化及鸽乳蛋白质合成的机制,为促进鸽乳蛋白质的合成及乳鸽生长提供理论指导。试验选取10只刚被种鸽哺喂完毕的1日龄雏鸽,采集鸽乳并进行常规养分分析;在孵化期第14、16天,哺喂期第1、3、7天和休产期分别选取5对种鸽,屠宰种鸽并收集血液和嗉囊样品,检测血清中激素含量、嗉囊生理结构变化以及嗉囊组织IRS1/Akt/TOR信号通路相关蛋白的表达情况。结果表明:1)蛋白质约占总鸽乳成分的60%(干物质基础),随着哺育时间(哺育第1~7天)的增加,鸽乳中蛋白质的含量不断下降(P<0.05),而水分、粗脂肪和粗灰分含量无显著差异。2)随繁殖周期由休产期到哺育期的转变,种鸽嗉囊的绝对重量、相对重量和厚度均显著增加(P<0.05),并在哺育第3天达到峰值;嗉囊组织H&E染色结果显示,休产期种鸽嗉囊内壁基本平滑,表层有少量矮小钉突,从孵化期到哺育期,嗉囊组织不断增厚,同时内壁钉突不断增大,在孵化末期(第16天)和哺育早期(第1~3天)相邻钉突出现融合现象,在哺育期第7天,相邻钉突逐渐分离。3)哺育期种鸽血清中催乳素和胰岛素含量分别为20.34ng/mL、1.41 nmol/mL,显著高于休产期的9.72 ng/mL、0.29 nmol/mL(P<0.05)。4)与休产期种鸽相比,哺育期种鸽嗉囊组织中p-IRS1、p-Akt、p-TOR、p-S6K、p-S6、p-4EBP1和eIF4E的表达均显著增加(P<0.05)。结果提示,蛋白质为鸽乳主要营养成分;随繁殖周期由休产期到哺育期的转变,种鸽嗉囊组织外观形态和生理结构均发生较大变化,形成了鸽乳合成的生理结构基础;哺乳期种鸽可能通过激活IRS1/Akt/TOR信号通路促进嗉囊中鸽乳蛋白质的合成。