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甘姜马蹄糕是根据已有马蹄糕的基础上研制出来的.主要材料有甘草、生姜、鲜荸荠、马蹄粉、白糖、牛奶等.该产品不仅富有高含量营养成分,而且具有解毒、止咳、润肠通便等功效.有药食同源的特点,颜色为荼黄色和乳白色相隔,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,微香甜.主要烹调方式以蒸、煮为主.
甘姜马蹄糕制作研究
【摘 要】
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甘姜马蹄糕是根据已有马蹄糕的基础上研制出来的.主要材料有甘草、生姜、鲜荸荠、马蹄粉、白糖、牛奶等.该产品不仅富有高含量营养成分,而且具有解毒、止咳、润肠通便等功效.
【机 构】
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广东岭南职业技术学院 广州510663
【出 处】
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2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会
【发表日期】
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2015年期
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