【摘 要】
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目的揭示重庆市渝中区油条中食品膨化剂使用的动态变化。方法在渝中区各早餐食品店及早餐食品摊点连续三年随机抽检油条共计63件,按GB/T 5009.182-2003检测油条中铝含量。结
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目的揭示重庆市渝中区油条中食品膨化剂使用的动态变化。方法在渝中区各早餐食品店及早餐食品摊点连续三年随机抽检油条共计63件,按GB/T 5009.182-2003检测油条中铝含量。结果 2005年油条中铝含量超标率95.65%,2006年、2007年油条中铝含量超标率均为100%。结论应尽快使用无铝膨松剂代替明矾,保障消费者身体健康。
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