【摘 要】
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近年来,随着人们食品安全和环境保护等意识的不断提高,开发具有良好安全性和包装性能的环境友好型的智能食品包装材料已成为当前食品包装领域的研究热点。乙基纤维素(EC)是纤
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近年来,随着人们食品安全和环境保护等意识的不断提高,开发具有良好安全性和包装性能的环境友好型的智能食品包装材料已成为当前食品包装领域的研究热点。乙基纤维素(EC)是纤维素链中的部分羟基被乙氧基取代的一种性能特殊的非离子型纤维素醚,有来源丰富,可再生,产品无污染、易成膜和机械性能佳等优点,可作为包装材料应用于食品领域。2-乙基蒽醌(EAQ)是一种重要的精细化工原料,工业上常用来制备过氧化氢,其与氧气接触并经过紫外光照射后将释放过氧化氢并变色为红色。本研究目的在于为鲜牛奶等货架期较短的食品提供具有时间指示功能的包装材料,便于消费者更为直观的评估食品质量。本文通过将2-乙基蒽醌溶液及乙基纤维素溶液共混,通过溶剂挥发法制备无色透明的2-乙基蒽醌/乙基纤维素复合膜,该复合膜可通过时间累计效应改变颜色,通过由无色到红色,指示食品的剩余货架信息,并随时间延长释放过氧化氢以杀死食品中的微生物。
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