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菜用黄麻具有高钙高硒高膳食纤维等营养保健功能，被列为科技奥运运动员指定名特优蔬菜。本文在对数十个菜用黄麻口感测定的基础上，选用4个新育成的菜用黄麻新品种进行了产品性状的鉴定，品质及其营养成分的测定，矿物质元素吸收能力测定，叶绿素提取工艺，黄麻保健茶、黄麻饮料及黄麻食用保健油的研发及经济效益分析。